סיציליה - האי הגדול בים התיכון

כתבה מומלצת על האוכל בסיצליה, בכתבתה של מירה איתן בקישור המצורף: כל ביס הוא הצהרת עצמאות: סיציליה. מסע קולינרי – וואלה אוכל

סיציליה – ניחוח איטלקי בתיבול ים-תיכוני

האווירה האיטלקית, המטובלת בדיוק במידה הנכונה של ניחוחות ים-תיכוניים, עוטפת את סיציליה כולה. האי הגדול הוא ערש היסטורי עשיר, שלאורכו ולרוחבו מפוזרים שרידי מקדשים עתיקים ומונומנטים מרשימים. במזרח האי ניצב הר אטנה – אחד מהרי הגעש הפעילים בעולם – ששובל עשן תמידי מתפתל מלועו.

שבועיים בלבד לפני בואי, ירק ההר הפעיל לבה רותחת. אומנם לא נגרם נזק בנפש, אך שדה התעופה הבינלאומי בקטניה נסגר למספר ימים והציף חששות כבדים לגבי יציאת הטיול לפועל. למרבה המזל, נרגע ההר בזמן, והמסע יצא לדרך בדיוק לפי התכנון.

קטניה: שער הכניסה המזרחי

לאחר נחיתה רכה בשדה התעופה הסמוך לעיר, אוספים את הרכב השכור ומגיעים למלון בשעת לילה מאוחרת. הנחיותיו של מנהל המלון היו מדויקות להפליא: קוד כניסה לדלת הראשית, קוד ללובי, והחדר המתין לנו פתוח כשעל השולחן מונחים המפתחות, וביניהם השלט לשער החניון.

 

בבוקר, לאחר ארוחה קלה, יצאנו לתור את קטניה. הליכה בת חצי שעה הובילה אותנו אל מבצר עתיק, אשר למרבה הצער היה נעול. המשכנו משם אל שוק האיכרים הנפלא, שהפתיע בצבעוניותו הססגונית; ערימות התוצרת הטרייה, המסודרות בקפידה על הדוכנים, עוררו מיד את תאבוננו. השדרה הראשית הובילה אותנו בין רצף קתדרלות וכיכרות יפהפיות, עטורות גנים ופסלים שהעניקו רגעי נחת צרופה.

מה לראות ולעשות בקטניה:

  • כיכר הדואומו (Piazza del Duomo) וכיכר בליני (Piazza Vincenzo Bellini): סיור בלב הפועם של העיר, ביקור בקתדרלה המרכזית וצילום למזכרת לצד מזרקת הפיל האייקונית (Fontana dell'Elefante).
  • שוק הדגים (La Pescheria): חוויה אותנטית, קולנית ומלאת חיים בשעות הבוקר.
  • טיול עירוני: הליכה לאורך רחוב Via Etnea השוקק, ביקור בטירת קאסטלו אורסינו (Castello Ursino) והתרשמות מהתיאטרון הרומי העתיק.

קולינריה מקומית:

  • Granita e Brioche: ארוחת הבוקר הסיציליאנית האולטימטיבית – גרניטת שקדים או פיסטוק לצד לחמניית בריוש חמה (מומלץ ב-Caffè del Duomo או Caffè Epocale).
  • Pasta alla Norma: ספינת הדגל של קטניה – פסטה עם חצילים מטוגנים, רוטב עגבניות עשיר וגבינת ריקוטה סלאטה מגוררת.

Arancini: כדורי אורז מוקפדים ומטוגנים במילויים שונים (חפשו אותם ב-Savia או ב-Pasticceria Spinella).

סיראקוזה ונוטו: זוהר הבארוק והעת העתיקה

למחרת שמנו פעמינו אל הפארק הארכיאולוגי ניאפוליס. האמפיתיאטרון הענקי נח שומם תחת השמש הקופחת, בעוד מבקרים צועדים בשביל הסובב אותו ומצלמים דיוקנאות עצמיים על רקע העתיקות. אחד האתרים המרשימים בפארק הוא "אוזן דיוניסוס" (Ear of Dionysius) – מערה אקוסטית עצומה הנקשרת במיתולוגיה מרתקת.

סיראקוזה, בירתה העתיקה של סיציליה ומקום הולדתו של המלומד ארכימדס, מגלמת את יופיו הנצחי של האי. חורבות יווניות עתיקות מבצבצות מתוך מטעי הדרים שופעים, שולחנות בתי הקפה גולשים אל פיאצות בארוקיות מסנוורות, וסמטאות ימי-ביניימיות בגווני דבש מובילות בטבעיות אל הים הכחול והנוצץ.

גל החום המכביד וההליכה הממושכת התשיבו אותנו, וכשהגענו לאי אורטיג'ה (Ortigia) – הלב ההיסטורי של סיראקוזה – נותרנו ללא כוחות להמשיך לטייל בין כיכר הדואומו, מעיין ארתוזה והטיילת. הסתפקנו בכריך מופלא בשוק המקומי, והמשכנו בדרכנו אל נוטו.

נוטו (Noto) היא פנינה אדריכלית ואחת מבירות הבארוק המרהיבות באי. טיול איטי לאורך רחוב Corso Vittorio Emanuele מזמין התפעלות מגרמי המדרגות ומהמבנים הבנויים מאבן גיר מוזהבת.

מוקדי עניין בנוטו:

  • קתדרלת נוטו (Cattedrale di San Nicolò): סמלה של העיר. חזית בארוקית מפוארת ומדרגות ענקיות המקבלות גוון זהוב מרהיב באור אחר הצהריים. מומלץ מאוד להיכנס פנימה.
  • פאלאצו דוצ’ה (Palazzo Ducezio): בניין העירייה מהמאה ה-18, השוכן מול הקתדרלה ומציג חדר מראות מרשים ומרפסת תצפית על הכיכר.
  • כנסיית סן דומניקו (San Domenico): מבנה בארוקי בעל פנים אליפטי ייחודי.
  • כנסיית סנטה קיארה (Santa Chiara): כנסייה אינטימית המציעה מרפסת תצפית מקסימה.
  • טעם מקומי: עצירה לגרניטה או גלידה משובחת ב-Caffè Sicilia, מהבתי קפה המפורסמים באיטליה כולה.

את הערב סיימנו בחזרה בקטניה, בזלילת מאפים ייחודיים בקונדיטוריה מקומית.

הר אטנה, הקניון הנסתר וטאורמינה

המכונית העפילה בקלות אל החניון בהר אטנה (אזור Rifugio Sapienza, בגובה 1,900 מטרים), ושם זכינו לבסוף למזג אוויר קריר ונעים. טיילנו רגלית סביב מכתשי סילבסטרי (Craters Silvestri) האפורים, המכוסים בסלעי בזלת שחורים. עלינו ברכבל (Funivia) לנקודה גבוהה יותר לתצפית עוצרת נשימה, וויתרנו על המשך העלייה ברכבי השטח.

בדרך למטה עצרנו בגיא קסום בין הרים (קניון אל Contrada Larderia / Alcantara). בתחתיתו זרם נחל שמימיו צלולים כבדולח ורדודים למדי. המבקרים צעדו בין קירות הקניון המשוננים והמצולעים, תוך התפעלות מעוצמת הטבע. ההליכה היא על חלוקי נחל חדים, ולכן חובה להצטיין בנעליים מתאימות (ניתן גם לשכור ציוד במקום).

משם ירדנו אל טאורמינה. החום שוב הפגין את נוכחותו. טיילנו ברחוב הראשי, שבו קיבל את פנינו פסל של אוסקר ויילד, נהנינו מארוחה מצוינת במסעדת "סיציליה", וחזרנו לקטניה בתחושה ברורה שעוד נשוב לכאן.

(ואכן, לקראת תום הטיול חזרנו לטאורמינה כדי להשלים את מה שפיספסנו. קיבלתי על עצמי את אתגר הטיפוס למבצר Castello di Taormina שבראש ההר: כ-1,000 מדרגות תלולות, אך הנוף הפנורמי של הים, המצוקים והעיר היה שווה כל צעד).

פניני טאורמינה:

  • התיאטרון היווני (Teatro Antico): אמפיתיאטרון מרשים מהמאה ה-3 לפנה"ס, המציע תצפית בלתי נשכחת להר אטנה ולים התיכון.
  • פאלצו קורבאיה (Palazzo Corvaja): ארמון מימי הביניים המשלב סגנונות ערבי, נורמני וקטלוני.
  • הגנים הציבוריים (Villa Comunale): נווה מדבר ירוק ושקט עם תצפיות מרהיבות למצוקים.
  • ארמון דוכסי סנטו סטפנו (Palazzo dei Duchi di Santo Stefano): ארמון גותי-נורמני מהמאה ה-14 בעל חזית בזלת ואבן גיר מרהיבה.
  • קולינריה ויין: טעימת יין אטנה מקומי (Etna DOC מנירלו מסקאלזה), קנולי סיציליאני פריך ב-Roberto, או גרניטה ב-Bam Bar. לחובבי יין, הבר Cave Ox בכפר Solicchiata הוא מוסד על לעלייה לרגל.

קלטג'ירונה ופיאצה ארמרינה: קרמיקה ופסיפסים רומיים

נפרדנו מקטניה ונסענו מערבה אל העיירה ההררית קלטג'ירונה (Caltagirone), בירת הקרמיקה של סיציליה. החוויה המרכזית (והמאומצת) כאן היא העפילה במדרגות המפורסמות – Scalinata di Santa Maria del Monte – 142 מדרגות מעוטרות באריחי קרמיקה בעבודת יד. טיילנו בסמטאות העיר העתיקה (Centro Storico), ביקרנו בקתדרלת סן ג'וליאנו ובכנסיית סן פרנצ'סקו, ונהנינו ממנוחה בגן הציבורי (Giardino Pubblico) הצופה אל העמק.

 

  • פיאצה ארמרינה (Piazza Armerina): Duomo di Piazza Armerina – קתדרלה מרשימה בראש הגבעה
  • Castello Aragonese – מבצר עתיק עם תצפית יפה
  • רחובות מרכז העיר – בתי קפה, גלידריות, אווירה מקומית אמיתית
  • ביקור בווילה הרומית Villa Romana del Casale – פסיפסים רומיים שמורים מדהימים (כולל פסיפס "הבנות בביקיני"). הקדישו זמן לביקור בוילה המרהיבה, אתר מורשת עולם של אונסק”ו.

אגריג'נטו: עמק המקדשים

את הלילה העברנו ב-B&B מקסים באגריג'נטו, שבעליו הדואג שמר עבורנו מקום חנייה שמור מול הכניסה. העיר, שנוסדה במאה ה-6 לפנה"ס, מפורסמת בזכות עמק המקדשים (Valle dei Templi) – האתר הארכיאולוגי הגדול בסיציליה, ובו שורת מקדשים יווניים שמורים היטב מהמאה ה-5 לפנה"ס.

לא הרחק משם ממוקם צוק מדרגות הטורקים (Scala dei Turchi) – צוק גיר לבן המשתפל בדרמטיות אל הים. מכאן המשכנו בנסיעה צפונה אל פלרמו.

פלרמו: קקופוניה של טעמים ואדריכלות

הגענו לפלרמו, בירת האי. המלון שלנו שכן בלב העיר העתיקה, והניווט בסמטאותיה הצרות היה מאתגר במיוחד. כשזכינו להגיע, הרכב הועבר לשירות שוער (Valet). רק ביום האחרון גילינו כי הנסיעה באזור ההיסטורי דורשת אישור כניסה מיוחד (ZTL); המלון הסדיר זאת עבורנו עבור הימים הראשונים והאחרונים (בעלות יומית סמלית של 5 יורו).

פלרמו היא חגיגה לכל החושים:

פיאצה פרטוריה (Piazza Pretoria): כיכר מרהיבה בלב העיר העתיקה, שבמרכזה ניצבת "מזרקת הבושה" (Fontana della Vergogna) המפורסמת – מזרקת שיש מפוארת ומרובת טבעות, המעוטרת בשפע פסלי דמויות מהמיתולוגיה היוונית.

  • שווקים ואוכל רחוב: שוק La Vucciria  מציעים חוויית אוכל רחוב אותנטית. אל תפספסו טעימה של Panelle (לביבות קמח חומוס), Sfincione (פיצה פלרמיטנית עבה), וקלסיקת ה-Pane con la Milza (כריך טחול מסורתי, למתקדמים!).
  • פנינה מתוקה: I Segreti del Chiostro – קונדיטוריה נסתרת בתוך חצר מנזר סנטה קטרינה, המייצרת קנולי וקסאטה לפי מתכונים סודיים של הנזירות. הקנולי שם הוא מהמשובחים באי!

  • La Cala – נמל קטן וציורי — מושלם לאפריטיבו בשקיעה

למחרת המשך ביקור בין אתריה של פלרמו

קתדרלת פלרמו (Cattedrale di Palermo)- קתדרלת פלרמו המרהיבה (שילוב סגנונות גותי, נורמני ובארוק), ארמון הנורמנים וקפלת פלאטינה (Cappella Palatina) בעלת הפסיפסים הביזנטיים המוזהבים, וכיכר Quattro Canti המרשימה. אחד הסמלים הגדולים של העיר, שילוב של גותי, נורמני, בארוק וניאו־קלאסי. אפשר לעלות לגג לתצפית מרהיבה על העיר.

Mercato del Capo – שוק אוכל רחוב סיציליאני: ארנצ’יני, פנלה, סְפִינְצ’יונה

Royal Palace and Palatine Chapel, ארמון הנורמנים וקפלת פלאטינה (Palazzo dei Normanni & Cappella Palatina)- פנינה אמיתית, פסיפסים ביזנטיים מוזהבים מהיפים בעולם.

Chiesa della Martorana & San Cataldo –כנסיות ערב־נורמניות עם פסיפסים ביזנטיים מדהימים.

מה אוכלים: Osteria אותנטית במרכז פלרמו, דגים טריים ופסטה עם סרדינים (Pasta con le sarde).

Street Food של פלרמו!

Sfincione (פיצה/פיקאצ'ה פלרמיטאנית עבה עם רוטב עגבניות ובצל).

Pane con la Milza (לחמנייה עם הטחול).

אוכל הרחוב האותנטי ביותר: "פנלה" (כריך לביבות חומוס) טרי, "סטיג'יולה" (מעיים) ועוד.

Segreti del Chiostro סודות המנזר:  פסטיצ'ריה/קונדיטוריה ייחודית בתוך חצר מנזר סנטה קטרינה (Monastero di Santa Caterina) בפלרמו. מייצרים שם קינוחים סיציליאניים מסורתיים (קנולי, קסאטה ועוד) לפי מתכונים סודיים של הנזירות.  פתוח מדי יום (10:00–18:00 בקיץ). מומלץ ביותר, הקנולי שם נחשב לאחד הטובים בפלרמו

kePalle – Arancine d'Autore: , מוסד מפורסם של אוכל רחוב ברחוב Maqueda  במרכז פלרמו, המתמחה בארנצ'יני בשלל מילויים מודרניים ומסורתיים (כולל אופציות צמחוניות/טבעוניות).  Vespa Café:  , בר-אפרטיבו/קפה פופולרי ומגניב במרכז פלרמו (Via Orologio). מקום מעולה למשקה אחה"צ/ערב בליווי צלחות אפרטיבו.  

Antica Focacceria San Francesco (Palermo) – מוסד אוכל הרחוב ההיסטורי פועל כסדרו במרכז העיר (Via Alessandro Paternostro).

במרכז ההיסטורי, עצירה לטעימה של Pane con la Milza (כריך הטחול המסורתי) ואוכל רחוב מטוגן על הדרך. פתוח ברציפות מ-11:00 עד 23:00.

Pasticceria Costa (Palermo),  אחת הקונדיטוריות המובילות והנחשבות בפלרמו. הסניף המקורי נמצא  ב- Via G. D'Annunzio 15, סניף מרכזי נוסף ליד Quattro Canti  -Via Maqueda 174,  הסניף המקורי ב-Via D'Annunzio סגור בימי שני. אם אתם מסתובבים במרכז ההיסטורי, הסניף ב Via Maqueda  נגיש מאוד ברגל.

יציאה מפלרמו מערבה: דרך המלח, טראפני ואריצ'ה

משם המשכנו לאורך דרך המלח בואכה נוביה (Nubia) ומרסלה. בריכות האידוי, טחנות הרוח הציוריות וערימות המלח המכוסות רעפים מספרות סיפור מסורתי שמתחיל עוד בימי הפיניקים. במוזיאון המלח (Museo del Sale) שבנוביה, השוכן בתוך טחנת רוח משוחזרת, אפשר ללמוד על התהליך ההיסטורי המרשים. להתפעל מאגני המלח היפים שבהם עדיין מיוצר מלח ים, בהתאם למסורת הפיניקית העתיקה שנשמרה במהלך המאה.  גבעות המלח, אחד ממשאבי הרווח ההיסטוריים של הכלכלה הסיציליאנית שכבר היה יקר מאוד בימי הפיניקים, שהיו הראשונים שהביאו טכנולוגיה לייצורה.

מה לראות ב-Nubia :

מוזיאון המלח הרשמי ב‑Nubia  נמצא Museo del Sale,  בתוך טחנת רוח משוחזרת. זו נקודת הביקור הכי מעניינת לאורך כל דרך המלח — אפשר לראות את התהליך, את הכלים, את ההיסטוריה.  טחנות הרוח הכי פוטוגניות היא הטחנה של Nubia האייקון של האזור.  טחנות רוח, נבנו לראשונה בימי הביניים, אחת או שתיים ממשיכות לתפקד, ושואבות מים דרך שערי הסכר אל תוך או מחוץ לאגנים השונים. ערמות של מלח שנקטף, מכוסות בקפידה באריחי טרקוטה, מונחות בין הכביש לאגנים ומחכות למשלוח.

המשך לכיוון לטראפני Trapani שעל החוף היא עיר נמל מקסימה בעלת סמטאות בארוקיות, טיילת מרהיבה ועשירה בהיסטוריה וביופי טבעי’ ובניחוח מקומי. לב העיר הוא רשת רחובות צרים ומקסימים בין מבנים בארוקיים ונמל עתיק.

  • Via Garibaldi הרחוב הכי יפה בעיר.
  • Cattedrale di San Lorenzo קתדרלה מרשימה.
  • Piazza Mercato del Pesce כיכר ציורית ליד הים.
  • הטיילת והנמל – לטייל בשקיעה.

  • מאכל דגל ייחודי: קוסקוס דגים (Cuscusù).

    לאכול קוסקוס דגים (Cuscusu) הקלאסי לאזור טרפאני.

אריצ'ה Erice

מטראפני העפלנו ברכבל אל אריצ'ה (Erice) (אפשר לעלות עם רכב – למרות שהרכבל זו חוויה בפני עצמה) – עיירת ימי-ביניים קסומה הנישאת על צוק בגובה 750 מטרים מעל פני הים. נופים עוצרי נשימה של החוף המערבי ניבטים מכל פינה. טיילנו בסמטאות האבן, ביקרנו בטירת ונורוס (Castello di Venere) ובגני הבאליו, ולא ויתרנו על המאפה המסורתי Genovesi (מאפה חם במילוי קרם וניל) ב-Pasticceria Maria Grammatico. 

אריצ'ה ממוקמת על צוק נישא ומלאה הוד וקסם, מסורות וסיפורים מהעבר. סמלה של אריצ'ה הוא טירת ונרה, שנבנתה על ידי הנורמנים. בעת בנייתה, הם השתמשו בחומרים ממקדש ונרה אריקה, שממנו קיבלה את שמה. הטירה הייתה מוקפת במגדלים, שלידם נמצא ה"באליו", גן נוף אנגלי נהדר שממנו ניתן ליהנות מנוף מרהיב. אחד המקומות היפים ביותר הוא הרובע הספרדי שנבנה בתקופת השלטון הספרדי כדי לאכלס את החיילים הספרדים, עיירה מימי הביניים היושבת בראש הר נישא. נופים עוצרי נשימה של החוף המערבי ומפעלים לייצור מלח.

נסיעה מפלרמו (32 ד') למונריאל

נסיעה לקתדרלת מונריאלה (Monreale) הנמצאת במעלה ההר ממש מעל פלרמו.  מונריאלה (Monreale), עיירה ששוכנת על גבעה בפאתי פלרמו, ובה קתדרלה מפוארת, מהיפות באיטליה כולה. הקתדרלה, שהיא אחת מהדוגמאות הטובות לאדריכלות הנורמנית, מעוטרת להפליא, בתוכה יש יותר ממאה פסיפסים מוזהבים מרהיבים שמתארים סצנות תנכיות.

צ'פלו Cefalù – נסיעה ממונריאל לעיירת החוף הציורית, עיירת דייגים יפה ועתיקה השוכנת ממזרח לפלרמו. לטייל בסמטאות הצרות והבתים מהמאות ה-15 וה-16 שחלקם שימשו כארמונות להיכנס לחנויות הזעירות  לרדת מספר מדרגות לראות את בית הכביסה העתיק Lavatoio Medievale – מבנה מימי הביניים עם תעלות מים טבעיות. בהמשך להגיע כיכר הדואומו שבה שוכנת אחת מהקתדרלות היפות בסיציליה, קתדרלה נורמנית מהמאה ה‑12, עם פסיפסים ביזנטיים מרהיבים. הכיכר שמולה היא אחת היפות בסיציליה מושלמת לקפה או גרניטה.

 הטיילת והחוף הראשי, חוף ארוך, מים צלולים, נוף של העיר העתיקה. מקום מושלם לשילוב של טיול וים. הנמל העתיק (Porto Vecchio) — נקודת צילום יפה.

כפי שכתבתי קודם לא הספקנו לבקר בטאורמינה כמו שצריך, לכן בדרך חזרה לקטניה לקראת היום האחרון בטיול החלטנו לעבור שוב דרך טאורמינה ולראות את מה שפיספסנו (המקומות מצויינים למעלה), קיבלתי את אתגר הטיפוס למבצר שבראש ההר, ספרתי כ 1000 מדרגות, אבל הנוף והתצפית על העיר היה שווה כל מדרגה.

סיכום המסע

הנהיגה בערים הסיציליאניות דורשת עירנות רבה בשל הרחובות הצרים ותנועת האופנועים הערה. מחוץ לערים, הדרכים נוחות ומהירות (כבישים דו-מסלוליים עם מנהרות רבות). סיציליה היא פסיפס משכר של היסטוריה, נופים עוצרי נשימה, קולינריה משובחת ואנשים חמים. חוויה מומלצת בחום!

אני נהניתי מאוד מהחוויה – מומלץ בחום.